在众多家常菜中，肉末茄子以其独特的风味和丰富的营养，成为了餐桌上的常客。它不仅制作简单，而且口感丰富，既有茄子的软糯，又有肉末的鲜香，搭配起来相得益彰，深受家庭成员喜爱。下面，就让我们一起学习如何制作这道美味的肉末茄子。

#### 材料准备：

- 主要材料：茄子2根（约400克），猪肉末150克。

- 辅助材料：葱、姜、蒜适量，生抽、老抽、糖、盐、鸡精、水淀粉、食用油各适量。

#### 制作步骤：

**1. 准备茄子：**

- 将茄子洗净后，切成约1厘米厚的片，再切成条或者斜刀切片，以便更好地吸收调料和肉末的味道。

- 将切好的茄子放入盆中，撒上少许盐，轻轻拌匀后放置10分钟，热热的水让茄子出水。这样可以去除茄子的部分涩味， 金点子网赚-网赚论坛_网赚项目同时也能使茄子更加入味。

**2. 处理肉末：**

- 猪肉末加入适量的生抽、少许盐、鸡精， 上海万弘国际贸易有限公司搅拌均匀，腌制大约10分钟，使其入味。

**3. 准备调料汁：**

- 在小碗中调制调料汁：加入生抽、老抽、糖、适量的水和水淀粉，搅拌均匀备用。

**4. 炒制过程：**

- 锅中加入适量的食用油，烧热后先下入肉末，快速翻炒至变色。

- 加入葱姜蒜末，南通仟得电动工具有限公司继续翻炒出香味。

- 将腌制好的茄子条倒入锅中，与肉末一同翻炒，让茄子均匀受热，直到茄子变得软糯。

- 倒入事先准备好的调料汁，大火快速翻炒，使茄子充分吸收调料汁，直至汤汁浓稠，茄子和肉末都充分融合在一起。

**5. 装盘与享用：**

- 最后，将炒好的肉末茄子盛出装盘，撒上一些葱花作为点缀，即可上桌享用。

### 小贴士：

- 茄子出水后，记得用清水冲洗一下，去除表面的盐分，避免影响菜品的整体口感。

- 调料汁的比例可以根据个人口味适当调整，喜欢更甜一些的可以增加糖的量，喜欢更鲜的则可以增加鸡精的量。

- 炒茄子时火候不宜过大，以免茄子过焦而失去水分，影响口感。

通过以上步骤，一道色香味俱佳的肉末茄子就完成了。这不仅是一道简单的家常菜，更是家人间情感交流的桥梁，每一次的烹饪和品尝都是对生活美好味道的追寻。不妨在闲暇时光南通仟得电动工具有限公司，亲手为家人制作这道美食，共享温馨的家庭时光。